我们都知道，白萝卜是比较常见的一种食物，它含有丰富的营养，吃法多样，味道好，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃白萝卜。有些人吃白萝卜的时候，会发现中间发黑了。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、糖醋白萝卜怎么腌？
2、什么时候腌萝卜最好吃
3、白萝卜存放技巧
糖醋白萝卜怎么腌？
首先准备一根白萝卜，去皮切长5厘米长的条，放入盆中加食盐用手揉搓均匀腌制1小时。这一步是为了腌出萝卜的水分。
将腌制好的白萝卜水份去掉，加白糖4勺，白醋4勺，小米辣5个切碎，野山椒十几个，泡野山椒的水半瓶，水加花椒，大料，味精烧开晾凉，倒入白萝卜盆中淹没白萝即可。放入冰箱腌制一天后就可以食用了。酸甜清脆爽口的糖醋白萝卜就做好了。
什么时候腌萝卜最好吃
腌萝卜要等到霜降以后，此时腌出的萝卜没有苦味，而且不会泡心。泡心就是萝卜里面空心了就不好吃了。
腌制萝卜最好选用红皮萝卜，因为红皮萝卜呢，又甜又脆，可以当水果吃。
将红皮萝卜切成条或者切成丁，切好后选择晴天的时候晒上几天，然后用盐给他腌制，配上生姜，大蒜等佐料，用圆圆的大石头，将它们压实压紧半个月即可开坛食用。
白萝卜存放技巧
白萝卜因为水分比较足，家里存放时容易变糠，影响食用。掌握这几个方法，家里存放白萝卜会久一些：
1、买来的白萝卜削去顶端的萝卜头部位，防止它生长吸收养分。
2、把白萝卜用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存，时间会很长。
3、把白萝卜削去顶端后，放入桶中。上面覆盖上干净的河沙，放到阴凉的地方保存。只要不太热，能保存很长时间。
