1、准备食材:丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐、油。2、豆腐切小块,放淡盐水中浸泡几分钟。3、丝瓜去丝去皮,切滚刀块;姜切丝,葱切末。4、鸡蛋先打散在碗里,锅中加水3碗,放入姜丝烧开。5、加入豆腐和丝瓜再滚开,在滚开处倒入蛋液搅拌。6、搅拌均匀后加盐、油和葱花即可。