炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、土豆丝怎么炒清脆一点？
2、炒土豆丝的家常做法
3、炒土豆丝的技巧
土豆丝怎么炒清脆一点？
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议、
1、切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次，将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡，在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；
2、就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水，切记少量放水哦！
炒土豆丝的家常做法
食材、土豆一个，咸鸭蛋两个
制作步骤：
1、土豆削皮洗净切丝，然后用清水洗一遍，把土豆丝的淀粉洗去一点。
2、把切好的土豆丝放入碗内，把咸鸭蛋打入土豆丝上，搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入蒜末，炒香后倒入搅拌均匀的土豆丝，加一点点盐和鸡精，炒熟即可。
这道咸鸭蛋炒土豆丝也是版纳这几年的新吃法，有咸蛋的蛋香味，也有土豆丝的清香味，特别下饭。
炒土豆丝的技巧
1、土豆丝清脆的关键是突出一个“快”字，集火快炒，家庭火力小的情况下就尽量在锅热时下锅快炒。
2、土豆丝不可以切的太细，太细的话焯水和炒制是很容易变软。
