腊八蒜是每年腊八节比较常见的一种传统美食，它的做法比较简单句，直接用大蒜和醋泡制就可以了，做出来的味道很不错，深受人们喜欢。有些人做腊八蒜会起泡，这些主要是发酵引起的，一般不会有什么问题，是可以吃的，如果变质坏掉了，就最好不要吃了。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、做腊八蒜剩下的醋可以泡糖蒜吗？
2、腊八蒜起泡像可乐一样还能吃吗
3、做腊八蒜的技巧
做腊八蒜剩下的醋可以泡糖蒜吗？
可以泡糖蒜。
1、大蒜最好买个大成熟的新鲜大蒜。
2、剥去两三层脏皮，剪去须根，剪去一些茎。它看起来很干净。
3、洗净双手，将蒜皮剥两遍，确保蒜上没有泥土。如果你想在一个固定大小的罐子里放更多，你可以把一个大蒜分成两三部分，这样真的可以节省很多空间。然后把它放在风扇下十分钟，吹掉表面的水分。
4、可以罐头，一层蒜撒一层糖，一层蒜撒一层糖。大蒜装好后，放盐，最后倒入醋。
5、用干净无水无油的筷子搅拌，将糖融化。最后，盖上盖子，放在通风阴凉处。差不多20天就可以吃了。浸泡的时间越长，它就越不辣。
腊八蒜起泡像可乐一样还能吃吗
根据情况而定。
腊八蒜经过长时间的酸洗、发酵起泡，即可成功腌制。因此，无需多加注意。但应尽量减少对容器的开启观察，并给予足够的密闭空间，以免外来细菌和微生物侵入，影响腊八蒜的发酵。
如果腌腊八蒜起泡，可能是因为保存和发酵不当。注意观察腊八蒜有没有变质。如果坏了，及时扔掉。
做腊八蒜的技巧
1、尽量用紫蒜，因为紫蒜大小合适，蒜肉扎实，很容易泡出酥脆可口的腊八蒜。
2、应选择米醋。顾名思义，米醋是由大米制成的。它不太酸，略带甜味。更重要的是颜色比较淡。它不会把所有的蒜瓣都染上颜色，这样蒜瓣自然会变绿，颜色也很好。如果用陈醋做，成品中间一定是深绿色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液会从你的嘴里流出。
3、腊八蒜变绿需要一定的温差。白天可以在室外阳光下暴晒一两个小时，然后在室内阴凉处腌制，可以更快激活大蒜的睡眠状态，使大蒜花瓣迅速变绿。
