腊八蒜是很常见的一种食材，在腊八节是比较常见的，一般在腌制腊八蒜时是可以放盐的，那么，腊八蒜吃多了对身体有害吗？一起来看看本站带来的介绍吧！
全文目录
1、做腊八蒜要放盐吗
2、腊八蒜吃多了对身体有害吗
3、腌腊八蒜的醋可以反复再腌吗
做腊八蒜要放盐吗
不需要。 腊八蒜的制作原理是利用食醋中的醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味，以及大蒜的颜色，所以腌制腊八蒜时并不需要放入食盐，腌制好的腊八蒜口感酸辣、清脆可口，如果加入食盐的话会影响腊八蒜本身的口感，会使得腌制好的腊八蒜带一股咸味。 但如果想减少腊八蒜刺激口感，在制作时可以加入少许白糖，能让腊八蒜口感更加温和，同时口感也会更加丰富。
腊八蒜吃多了对身体有害吗
会有一定影响。 任何食物过多食用都会起到物极必反的效果，像腊八蒜属于刺激性食物，过多食用会对肠胃粘膜造成刺激，时间一长会增加患消化道溃疡的几率。此外大蒜以及腌制腊八蒜时使用的醋都属于温性属于，过多食用腊八蒜会导致身体内热增加，从而会有上火的风险，会容易引发咽喉肿痛、口舌生疮、便秘尿黄等上火症状发生。因此在吃腊八蒜的时候要注意量，建议每次吃2-3瓣左右即可。
腌腊八蒜的醋可以反复再腌吗
不建议。 泡过腊八蒜的醋不建议再重复使用来腌制新的腊八蒜，因为腊八蒜的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味以及大蒜的颜色，在腌制过程中食醋当中的醋酸以及其他成分会进入到大蒜中间，泡完后醋的口感会发生改变，再来腌制腊八蒜就会影响腊八蒜成品的口感。 此外腊八蒜腌制时间较久，腌制的过程中会产生一定的亚硝酸盐，如果将醋重复使用，之后腌制的腊八蒜其中亚硝酸盐含量会非常高，食用后会对健康造成威胁。
