一年一度的春运正在进行事，除了短途的旅客，吃什么就是不可回避的问题，怎样吃才健康呢？哪些食物可能危害我们的健康呢？一起来了解一下。
“上联：啤酒饮料矿泉水;下联：花生瓜子八宝粥;横批：来让一让”这句中国铁路对联，您是否依旧耳熟能详？它不仅记录了中国铁路经历过的沧桑，而且还记录了影响中国旅客健康的罪魁祸首。
“方便面+火腿肠”已经俨然成为了绝大多数中国人回家路上的“标准套餐”，然而这一套餐，却成为了回家路上的“健康杀手”！今天就从营养学的角度，小编来为大家揭秘其中的奥秘，只为大家掌握更健康的生活方式！
我们研究介绍的所谓“火车套餐”的营养成分表，发现单从脂肪的角度来说：每份方便面(带调料包)的脂肪含量为29.3g，火腿肠(净含量105g)的脂肪含量约为14g。二者相加，本“火车套餐”的脂肪总量为43.3g！
结论：根据中国营养学会推荐的每日脂肪摄入量25g-30g来算，仅此一餐的脂肪摄入量就超出每天摄入数量接近2倍！同时超出正常每餐平均摄入量的5倍之多！
读到这里，还请您先别着急为此感到恐惧和担忧，因为还有以下几个问题需要说明：
1、方便面中的油脂大多数为棕榈油，棕榈油的饱和脂肪酸含量很高，和传统的“猪油”不相上下。饱和脂肪酸摄入过多，是造成当今心脑血管疾病的重要因素之一，是威胁健康的重要杀手！
2、除了油脂之外，钠盐含量、食品添加剂的含量也是非常高，平均下来盐的摄入量也是日均推荐量的2-3倍之多，食品添加剂则更容易让孩子出现偏食厌食甚至影响孩子的生长发育！
3、以上套餐为最简单的“火车套餐”，绝大多数朋友在火车上肯定不只吃这些，例如薯片、瓜子、甜饮料都是您消磨时间的首选食物。而这些食物的油脂或糖的添加量也都是非常高，这些油和糖都将严重影响您的身体健康。
如果闲暇之余，您吃完这一份薯片，相当于您吃到体内油脂含量又增加35g。当然如果只吃薯片肯定会感到太干，再来一瓶可乐吧。从图4您可以看出，虽然可乐中没有油脂的成分，但是碳水化合物(糖)却含有11.2g/100ml，一瓶可乐的净含量为600ml，那么它的含糖量为67.2g，相当于16块方糖的量，想象一下捧在手里的感觉吧，就这样轻而易举的喝到了体内。
刚才和大家一起说了说春假放假回家路上的那些健康隐患，当然除了上面的这几点，还有很多其他的不健康的出行习惯，在这里就不一一列举。
小编想说的是：当传统的绿皮车的出行方式已经逐渐淡出我们的视野的时候，绿皮车时代遗留下来的出行饮食方式今天却依旧流行。今天的中国，高铁网络日趋普及，我们春节回家的路哪怕再遥远，或许在火车上的时间也不会超过1天，即使是坐长途列车回家过年，也真的不必再去选择上面说过的那些食物来威胁我们的健康。
小编给您回家路上的营养小贴士：
1、如果您乘坐动车高铁回家，哪怕从北京到深圳也最多就10个小时，其他路程平均基本不会超过6个小时，也就是说最多只隔一餐，这半天的时间您完全可以等待下车后舒心的进餐。如果再长一点，您可以选择一些水果、酸奶来作为零食，既卫生又健康。
2、如果您乘坐长途列车回家，可能您最多也只会在车上遇到两餐。这里，您可以自带一些全麦面包、适量的鸡蛋、牛奶、洗净的即食蔬菜或水果，甚至喝一罐八宝粥都是不错的选择。但是携带量千万不要太多，否则会成为您出行的负担。
3、当然，也有极特殊的朋友回家的路程需要2-3天，在这里建议他们按照长途列车的方案进行，到某地中转时品味一下当地的特色小吃，何乐而不为呢？
关于吃
少吃加工食品补充蔬菜水果
在春运大军中，常见的场景是很多旅客买上一大袋加工食品——方便面、火腿肠、饼干、薯片、巧克力派、瓶装饮料等。
花生米
很多旅客喜欢吃方便面，但吃过方便面后，应当再吃点蔬菜水果。旅行时在车内很少走动，胃肠蠕动得不到促进，会有腹胀等不适感，很多人还会出现便秘。这时摄入足够的水果蔬菜是非常必要的。携带水果通常都能做到，但很少有人注意带上蔬菜。如果是长时间旅行，可准备一个塑料饭盒，装入清洗干净、适合生食的新鲜蔬菜，如圣女果、小黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒等。若再配上少量的核桃仁、腰果、花生米等坚果，这样的旅行餐就口感滋美、营养充足了。
乘车时食物的选择以容易消化为好。带上一袋新鲜面包，再加上一片火腿肉或者是瘦肉脯、酱牛肉、烤鱼片、烤虾等，这种自制的三明治非常简单，吃过后垃圾很少，且营养美味，很适合在车厢中食用。
茶
此外，春运正处于冬季，在车厢封闭的环境中，一定要补足水分。最好喝温热的白开水或热茶、热豆浆。如果喝白开水感到乏味，可自备一个带盖的杯子，加入杭白菊、枸杞、山楂、橘子皮、红茶、冰糖，冲泡上白开水，清火、润喉、开胃、提神。
友情提醒
春运的路途中要尽可能保证饮食的丰富性和平衡性，最好也要保证主食、肉类、蔬果全面的饮食。方便面要适可而止。同时，旅途中由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，所以旅途中应适量节制饮食，否则必然增加胃肠的负担。
春节养生：过年不长膘的4大类必吃年货
现在都爱做吃货，过年吃货们更少不了备年货。“过一个年，长5斤肉”的既往经历，是否让不少人有了要过一个健康年，只要过年不要长膘的愿望？营养师表示，这是可以实现的！就算吃货，也能通过备健康年货，达到过年不长膘或少长膘的梦想！
年货一 干果类——原味杏干、葡萄干、枣子
潘丹峰指出，杏干、葡萄干、枣子都是不错的干果年货;蜜饯则因为太甜、糖分太高，不太健康，不推荐。
提醒：干果也应该选原味的，盐津葡萄干等含盐高，也不是太健康;而那些掺杂了牛奶味、蜂蜜味等其他味道的食物，就失去了本身单纯的营养价值，有的还是通过添加剂达到的特殊风味，不吃更好。
年货二 糖果类——巧克力
糖果总的来说不太推荐吃，“如果吃，可以吃巧克力，但要吃可可含量高的巧克力。”潘丹峰称，有的巧克力很少可可粉，大部分是代可可脂，属于反式脂肪酸，对心血管健康无益，不推荐吃。
此外，糖属于碳水化合物，从能量控制上来说，如果多吃了糖果，就该少吃主食，减少碳水化合物的总体摄入量。
提醒：请勿边看电视边吃零食。边看电视、边上网边吃零食，很容易进食过量零食，不知不觉中能量就超标了，想不胖都难！
年货三 水果类——柑橘等新鲜当季水果
过年期间，很多大鱼大肉的菜，很容易就食滞，水果膳食纤维丰富，有减少胃肠油脂的作用，简单来说，吃水果可以解油腻。
提醒：一、能量平衡。水果也不是多多益善的，吃多了一样会造成能量过剩，一天两三个水果是可以的;二、品种尽量丰富。多种多样的水果符合我们食物多样化的要求，更利于营养全面;三、吃当季的新鲜水果;四、多吃点“酸”的食物缓解上火。辛辣食物性热，会生火燥肺，而酸比较收敛，酸甘化阴，可滋阴润燥。吃辣之后吃些“酸”食物如葡萄、橘子、山楂、柚子、西红柿等，能刺激消化液分泌，帮助滋阴润燥。
年货四 饮料类——牛奶最好，碳酸饮料少喝
家中老少聚在一起，总少不了喝点饮料，哪些更符合健康原则？
“不主张喝饮料，因为色素、香精、防腐剂等添加剂多。”潘丹峰称。但有时候，为了气氛喝点饮料，选哪些相对好些？
“果汁饮料比碳酸饮料好，牛奶又比普通饮料好。”潘丹峰指出，果汁饮料含有果汁，果汁有一定的营养功效。但要明确一点，果汁饮料和果味饮料不同，前者含有一定比例的果汁，后者不含果汁，只是添加了果味香精，不健康。
相对于儿童爱喝饮料，成人爱喝茶。“平常喝绿茶就不错，如果要解腻，可以喝普洱等红茶。”
醋饮料也是不错的选择。过年有不少人在家庭聚会时选择吃火锅，吃火锅时也可以喝醋饮料来帮助消化。醋中的醋酸具有促进新陈代谢的功能，还能增加肠胃蠕动，还可调解血液、津液的酸碱平衡。潘丹峰建议过年饮料中可备苹果醋，“开胃消食，比一般饮料要好”。
提醒： 吃多辣了，可喝点醋。营养专家称，在辣的食物中加入适量的醋是能缓解辣的，因为辣味主要是由辣椒碱产生的，醋中的醋酸与其中和，可降低辣味，减少对身体的刺激、缓解人体的上火情况。如不喜欢醋为调味，可适当喝些醋酸饮料。
老中医推荐春节养生“三字经”健康迎新年
中医教你春节的养生之道，春节是个矛盾期，春节期间是养生的最佳时期也是身体危机重重的时期。春节走亲访友很频繁，身体机能活跃，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力，让身体维持在较佳状态。所以养生不仅在饮食上，生活上也必须有所节制，最重要的是要保持良好的心情。
乐起来
肝脏养生与情致密切相关，比如肝阳上亢，也就是常说的肝火旺人群，容易出现烦躁、易怒、夜晚睡不着等症状;而“怒则伤肝”，易怒的人又容易损伤肝脏。
因此，养肝最重要的方式，就是调节情致，让自己“乐起来”，保持良好的心情。春节期间，建议人们多出去走走，换个环境、接触外界，正好可以重新补充身体的阳气。出游、郊游、钓鱼都是一个不错的春节户外运动方式。
睡足觉
都知道睡觉有利养生，但如何睡才更健康呢？继续往下看吧！
中医有云“卧则血归于肝”，晚上11点至次日凌晨3点是肝脏活动能力最强的时候，早睡早起、保持充足的睡眠，也是春节长假期间养肝的一个重要环节。保证充足的睡眠，也可以让精神更加饱满，让心情愉快起来。
少吃酸
虽然以酸入肝，酸味食物适当摄入未尝不可，但中医讲究辨证，食酸过多容易引起生发功能不好，特别是对肝火旺的人不好，任何饮食都要讲究对症、适量。各个人群的饮食总体以补充蛋白质、维生素、矿物质为主，多吃绿色蔬果。春节期间，可选用枸杞茶、菊花茶等清热饮品，作为日常茶饮。
春节虽然是身体危机最多的时期，但是只要调节得好，春节也是一年中养生最佳的时节，所以好坏都在你一念之间。春节期间快乐出行，健康迎新年，祝大家马年更健康。
春节养生睡好吃好 专家：晚9点前睡觉 晚9点后禁食
年轻不养生，老了养医生。”马年春节即将到来，吃吃喝喝、熬夜打牌在所难免，但这对身体伤害很大。为此，华西城市读本记者特地请教了中医药养生专家，为您提供健康养生的“一天时间表”以及减肥支招，为您健康过春节保驾护航。
作息：
睡觉时间晚9朝6 熬夜最好子时睡半小时
“冬天应该早睡，适当晚起;夏天应该早睡早起。”泸州市中医医院治未病科主治医师黄勇刚表示，人的作息应遵循大自然规律，春夏秋季尽量在5点起床，冬天也不能超过6点。“早上天没亮时，不宜锻炼身体，因为空气中瘴气较重。天亮太阳出来后，瘴气会被分解或者上浮。”黄勇刚说。
而中午11点到1点是午睡时间，午餐的消化吸收消耗了人体能量，所以容易疲倦。此时如不能睡也要闭目养神，尤其不要进行剧烈运动。长期有午睡习惯的人可能有体会，有时突然一瞬间醒了，然后精神十足，这是人体与大自然达成统一。
很多人关心晚上什么时候睡觉才是健康的，中医专家表示：晚上9点前。人和植物一样，白天吸收、产生能量，晚上进行新陈代谢，晚上9点到凌晨5点为有效睡眠时间。特别是子时(11点到凌晨1点)是必须睡觉时间。因为五脏六腑都取决于胆，而子时是胆活跃的时间。所以即使要熬夜，也要在子时至少睡半个小时。
就餐：早餐必须吃 午餐吃饱 晚餐可吃可不吃
据了解，早晨5点至7点是人体大肠活动最旺的时候，在7点前应排便，因此起床前先喝杯水冲刷肠道。而7点到9点胃最活跃，9点到11点脾最活跃，这时人的消化吸收能力最好。如此时不起床，胃酸会严重腐蚀胃黏膜，长此以往会得脾胃疾病，所以千万不要赖床。很多人都有这种感觉，越赖床越疲惫不堪。
因此早餐的最佳时间为7点到9点，一定要吃早餐，就算10点吃也比不吃好。如果实在无法吃早餐，也要喝一杯热水稀释胃液。早餐搭配合理，“早餐要吃好，以碳水化合物为主食，如粥、面条、馒头、面包等，也要摄入蛋白质，以及蔬菜水果等。”养生专家表示。
午餐不仅要补充上午消耗的能量，也要储存下午所需的能量，因此午餐要吃饱。午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜瓜果，适量肉类、蛋类。而晚上9点以后，胃就已经休息，不吃晚饭也不会对身体造成伤害，因此晚饭可吃可不吃。因此9点以后一定不能吃东西，不然会加重肠胃负担，还影响睡眠质量。
支招减肥
减肥先控胃
控制食量坚持锻炼
对于减肥，很多人都是“光打雷不下雨”，天天减肥却越减越肥。对此，泸州许氏中医医院院长许号表示，要减肥，先控胃。“为什么每餐要吃那么多食物才能吃饱？因为在你长期就餐习惯下，你的胃已经被撑大了。”许号表示，因此，减肥的关键就是要把胃缩小。
“如果平时吃两碗米饭，要减肥就只吃一碗，另一碗的缺口通过喝汤来填满。之后如有饥饿感就喝水，一段时间后胃就会逐渐缩小。”许号说。
将食量控制下来后，平时一日三餐多吃蔬菜和精肉，少吃油腻、脂肪含量高的食物，并加强运动锻炼，坚持下去就可以达到减肥的目的。“晚餐可以不吃，虽然刚开始晚上有饥饿感，但慢慢就习惯了。”许号说。
春节养生指南 这6种食物养好你的胃
专家称，特别是对于有胃病的朋友而言，春节期间忙出行、忙赶路，也不能忘了自己的身体。下面，专家为我们介绍6种有利于养胃的素食，在春节出行期间，不妨多补充这些食物。
1、黑木耳
养生专家指出，冬季养生要多吃黑食，黑木耳就是一个代表。黑木耳有滋养强壮、补血、滋阳润燥、养胃通便等功用，朋友们日常不妨多吃。
2、白菜
白菜，最常见不过了，这个可是冬天最“补”的蔬菜之一。现代医学发现，白菜有一定的药用价值。多吃白菜还能防乳腺癌。
3、萝卜
萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”。
4、土豆
土豆简直是很多人的最爱，土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。在春运出行期间，不妨多吃一些土豆，帮助消化。
5、板栗
专家表示，板栗既是果又是菜。用板栗熬粥、炖菜、做馅，做出了粳米栗子粥、栗馅豆包、黄花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾、活血。尤其是粳米栗子粥，不论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。而且板栗在路上很容易买到。
6、黄豆
黄豆含的蛋白质高达40%，还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。在“冬补”过程中，很多“养身达人”就常吃一些黄豆菜肴，如：早晚两餐喝豆浆，中餐吃些黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。有些达人还以黄豆为主料，开发出了豆面饽饽、豆面糊糊、豆腐海带汤等鲜美主副食。
老人春节养生保健三要忌
在春节合家团圆的时候，最高兴的人莫过于自家的长辈。这个时候家中的老人需要注意在尽情享受亲人团聚的亲情，还要注意春节期间养生保健，避免各种疾病危害自己健康。
需要提醒老人在春节期间注意以下三要忌，避免破坏正常的养生保健。
一忌：避免情绪波动过大
不少老人在春节期间容易出现自身情绪波动过大，这样会造成心跳加快、血流加速使血压升高诱发高血压、心梗、脑溢血等心脑血管疾病的突发。建议老人在这个喜庆的节日里尽量控制自身的情绪波动过大。
二忌：避免饮食起居不规律
老人在春节期间应严格做到正常的饮食起居规律，这样才有助养生保健。若是在春节期间不注意饮食起居，容易诱发肠胃疾病、心脑血管疾病的发生。
三忌：避免身心过度疲劳
老人在春节期间走亲访友、忙碌家务需要注防止身心过度疲劳，避免过度操劳诱发疾病的发生。对于患有高血压和糖尿病的老人在春节期间应按时检测血压或血糖，保护自身健康。
春节养生：安全饮食注意10点 尽享新年美好"食"刻
一、食物中存在的安全隐患
专家指出，一般说来，人们平日经常食用的各种食物是不存在安全隐患的，但现代新技术在促进食品科技发展的同时也影响了食品的品质和口感，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，还有一些不法分子使用有害化工制剂处理农、副、鱼类产品等，这些因素都将影响食品安全，虽然食品安全的总体情况在好转，上述情况并不常见，但了解了这些情况，消费者就可以在购买相应食品时有所挑选，小心选择。
二、暴饮暴食隐患大
一提春节期间暴饮暴食，人们都会不以为然，总觉得现在生活水平提高了，怎么还会有人暴饮暴食呢？其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋，感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春节期间保持情绪稳定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于饮食健康。
三、餐具选用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隐患。家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害;购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。
四、制作过程重视细节
专家认为，制作是保证食物安全的重要程序，有一些细节需要非常注意。在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。肉类食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。
五、烹制食物既熟又透
生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。但以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。
此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。
六、集中采购请勿大意
虽然平时的食品市场就非常丰富，但很多人还是改不了春节集中采购的习惯。新健康提醒您，人们在这个时候购物没有平时挑选得仔细，一些有问题的食品也就乘虚而入。
而商家在大批量进货时，也有可能放松对商品保质期等方面的严格检查，因此，消费者购买时应注意把关。
对购买食物的地点选择也应注意，应尽量去大超市、便利店、正规的商场，而不要购买小商贩的商品。即使是在超市等比较有保障的地点，也应该选择那些质量信得过的知名品牌的食品。
七、食品保存辨明条件
不要将食品保存在危险区域：导致食物中毒的细菌最容易在摄氏5度到60度的环境中滋生。这一区间被称为危险温度区域。
食物在食用前过早地准备出来;将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境;不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，生熟食品要分开存放。
生鲜食品特别是肉类、鱼类和海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。所有食物都应该存放在干净无毒的可清洗容器内并盖严。
已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。
八、特殊人群不可麻痹
在欢庆佳节时，应特别注意一些特殊人群的饮食安全。老人的饮食应多留意。由于他们的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。
另外，节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更为挑剔，正常人食用可能没有问题的食物，而病人吃起来也许就会出问题。
九、膳食结构搭配合理
为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
十、品种选择切忌猎奇
春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。
专家指出，换口味并不是不可以，但还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。
结语：总而言之，希望大家在春节回家的路上一路平安。同时，更能吃的安心，吃出健康，回到家过个团团圆圆开开心心健健康康的新年！
