1、锅中放入大量清水煮沸；2、取一勺西米放入沸水中，需边下边搅，转为中火，不停搅拌，西米在沸腾的水里翻滚，保持水的沸腾，至西米变透明为止；3、盖上锅盖留一条缝，大火煮约15分钟；3、熄火盖好锅盖焖约8分钟，把西米舀出来放入凉开水中，最后倒入杯中即可。
