豆浆煮沸时，会看到很多泡沫，泡沫中含有许多皂苷，这些皂苷在加热时会膨胀，从而产生假沸腾现象。如果未煮熟的豆浆，则将含有皂苷，皂苷，血凝素和胰蛋白酶抑制剂等，从而导致诸如红细胞溶解和消化道刺激之类的损害。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、自己做的豆浆能放多长时间？
2、豆浆里加什么可以做成豆腐脑
3、煮豆浆的正确方法
自己做的豆浆能放多长时间？
自己做的豆浆可以保存6个小时以上，超过就不能再喝了！与新鲜豆浆相比，储存6小时后的菌落总数是原来的36倍。由于鲜榨豆浆富含营养，因此为细菌繁殖提供了有利条件。在室温下一定时间，这种细菌会在营养丰富的条件下繁殖。因此，豆浆不能长时间保存。为了饮食安全，有必要尽可能多地挤压和喝水。
豆浆里加什么可以做成豆腐脑
需要加内酯，每1斤豆浆要加15克内酯。用来制作豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型的食品添加剂。由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经提纯、脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。内酯为无毒白色结晶，易溶于水，是一种在25℃下缓慢分解的化学物质。它是决定豆腐脑形成与否的关键，缺一不可。
煮豆浆的正确方法
通常情况下，当生豆浆煮到80°C至90°C的温度时，会出现很多白色泡沫。这时，许多人会错误地认为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种“假沸”现象，此时的温度并不能去除豆浆中的有害物质。
正确的方法是在发生“假沸”现象后继续加热豆浆几分钟，直至泡沫完全消失后即可停止加热。
