银耳是比较常见的一种食材，在制作银耳汤时，需要泡发银耳才会更方便。那么，银耳一般泡几个小时为好？银耳长时间泡发好不好？一起来看看本站带来的介绍吧！
全文目录
1、银耳一般泡几个小时为好
2、银耳长时间泡发好不好
3、银耳红枣汤放冰箱第2天可以吃吗
银耳一般泡几个小时为好
冷水泡3-4小时即可。
泡银耳一般建议用冷水泡发，正常情况下泡3-4小时能泡开，而且冷水能让干银耳内部逐渐胀发，从而达到最佳泡发效果。
若是在秋冬天气温较低的环境下，冷水泡发银耳的速度会慢些，可以稍微升高些泡银耳的水温，大约40度左右的水不仅能缩短泡发时间，也能让银耳有良好的泡发效果。不建议用热水泡银耳，因为这样泡出来的银耳涨发率较低，营养成分也会有所流失，吃起来口感较差。
银耳长时间泡发好不好
不建议长时间浸泡。
银耳营养成分相当丰富，常吃的银耳一般是干制品，如果银耳泡发的时间太长，银耳中的营养会滋生细菌微生物，甚至产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害成分，尤其是在温度较高环境银耳更容易变质变味，如果吃了这样的银耳可能会有食物中毒表现，因此在泡发银耳的时候不宜浸泡过长时间。
银耳红枣汤放冰箱第2天可以吃吗
还能吃。
银耳红枣汤在冰箱低温的环境下，其中的细菌微生物还是在缓慢滋生的，因此银耳红枣汤放久了仍然会变质，不过只是将银耳红枣汤放冰箱过夜，第二天继续吃的话还是可以的，如果银耳红枣汤在冰箱放了两天以上的话一般是不建议再吃了，这样的食物不仅营养流失严重，还有很高的变质变味风险。
