山药是人们在饮食之中常见的一种食材，这种食物对人们有很大的好处，对一些患有高血压的人来说更是一件十分有益的食物。但是，山药是一种很难处理的食物，尤其是对山药皮的处理常常会让很多人感到苦恼。这是什么原因呢？主要是由于，很多人在削完山药之后会发现自己的手会感到十分的瘙痒。那么削完山药感到手痒该怎么办呢？
原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，
解决：
如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！(原因：酸碱中和)也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。
方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套
方法二：(针对芋头)剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单：
准备一锅滚水，把山药的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
喜欢吃山药的人们还需要多加注意哦！好好学习这些小常识会让你减少在处理蔬菜的时候所受到的痛苦。尤其是对于山药这种营养价值高而且又很美味的食物来说，多加注意细节，既可以享受美食，还能够免受身体的伤害，何乐而不为呢！
