不建议自制酸奶的原因：
1、品质无法保证：自制酸奶的口感可能不好，容易受天气影响，发酵过度或不足都可能导致口感不佳。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染：因普通家庭自制酸奶很难保证严格的杀菌条件，容易受到其他杂菌的污染。
3、在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件：操作过程中也可能出现杂菌污染，如盛装酸奶的容器没消毒，或制作者在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。
4、味道未必好喝：调制不当，反而会让孩子们难以下咽。
5、蔗糖用量无法把控：因自制酸奶味道可能一言难尽，有些人会在其中添加糖，例如蔗糖就是常用的添加剂，通常添加量为4%-7%，一般不超过12%。如果蔗糖的浓度过高，会因提高渗透压而对乳酸菌产生抑制作用。
