特别脆硬的芒果是青芒果。青芒果是一种特殊的芒果，又称为脆芒，因为它的果肉是硬的。青芒果原产于热带地区，有鸡蛋形、圆形、肾形、心形，皮色有浅绿色、黄色、深红色，果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，汁水多且果核大。
青芒果，当地人便称其为芒果芽。每年四、五、六月份，当芒果长到鸡蛋大小，此时味道除了酸还是酸，从树上才采摘下来的酸芒果用盐巴、小米辣、味精、蒜泥、各种佐料一拌。在德化，人们热衷食用未成熟的青芒果，这种食用习惯自古有之，也成了一道特色的美食，与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。有人说，那种酸酸的味道，犹如一股清泉射出，使人神清气爽，又别具浪漫的热带风情。
青芒果口感酸酸甜甜，犹如恋爱中的感觉，使人怦然心动，有别具浪漫的热带风情。青芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；青芒果果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。青芒果集热带水果精华于一身，被誉为热带水果之王。
芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。
