1、食材准备:鸭胗300克、蒜苔250克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量。2、鸭珍切花刀,蒜苔切段,辣椒,姜切丝。3、油烧开,倒进鸭珍。4、翻炒,倒入料酒去腥。5、加盐翻炒片刻。6、倒进蒜苔,加盐炒匀。7、再混炒。8、放点酱油提鲜。9、等蒜苔炒熟时,放进辣椒提辣。10、炒匀,放入十三香,味精炒匀即可装盘。