把地瓜洗干净待用，用干木柴烧炭，燃烧过后剩下炭，把炭火集中，注意不要让炭熄灭，炭越多越好，然后再增加木柴，木柴燃烧的七七八八后，放上地瓜，放上地瓜后用石头垒起来，不要太密封，留点空气，然后静静的等待十几分钟即可享受美食。
豆薯是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。羽状复叶；托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平。8月开花，11月结果。
原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布；湖南和湖北等地均有栽培。豆薯喜温暖、阳光充足的环境，抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点，对土壤要求不严，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土为宜。
