拨开的榴莲可以不放冰箱尽量不要超过半天。开了的榴莲不放冰箱里也要放在通风阴凉处，低温下可以保存两三天，常温下最多别超过一昼夜，大热天尽量吃掉。开口的榴莲会跟空气接触，容易造成水果本身水分流失。榴莲容易受到污染，果实营养会流失。榴莲放久了可能会造成榴莲腐烂变质，食用后可能对身体产生危害，因此建议尽快食用。
剥好的榴莲肉，吃不完最好放置冰箱里，在冰箱里一般能放2到3天。但是时间久了，冰箱里面的湿气就会进入到榴莲肉当中，而榴莲肉由于一直暴露在外面，所以也会出水。一旦出水，榴莲肉的口感也会下降，甚至会腐败变质。
