做好的肘子放冰箱冷冻或冷藏都可以。如果在1-2天内要食用，建议放进冰箱冷藏室，如果要长期存放，建议放进冰箱冷冻室，虽然冰箱冷冻室的温度比较低，但是做好的肘子最好是在3个月内吃完。
肘花就是肘子肉，是把时子一的肉剁碎后，黑胶冻起来，横切面看起来比较像小碎花，所以叫做肘花，肘花也是一道菜名，是一道较为常见的家常菜。
肘花是由猪肘、葱、八角、料酒、白糖等精制而成的，其色质纯正，卤香绵长，肉质软嫩。肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，前肘又叫做前蹄髈，其筋较多，皮厚，瘦肉较多，胶质重，经常带皮烹制，肥而不腻，比较适合酱、焖、卤、烧、制汤等，如菜心扒肘子、红烧肘子等。
