清水煮花菜要煮三分钟左右。花菜煮的时间不要太久，煮太久会影响花菜的口感。花菜含有大量的维生素等矿物质，不管是炒花菜还是水煮花菜，建议都不要让花菜在锅里待的时间太久，以免破其中的营养物质。部分人在做花菜时会将花菜茎部切掉，其实花菜茎部的外皮含有丰富的营养物质，可以食用。
花菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。花菜原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国。花菜既不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻，生育适宜温度为17-20℃；喜光稍耐阴，喜湿润环境；适宜在土质疏松、排灌良好的地块生长。
花菜由野生甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。1490年，热拉亚人将花椰菜从那凡德、塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯湾周围地区繁殖种子，17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度，19世纪中叶传入中国南方。1875年传到日本。
中国南北气候差异巨大，各地种植品种差别也明显。花菜品种类型按熟性分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种和晚熟品种。
