1、准备食材:毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。2、新鲜的毛笋剥皮,洗净备用。3、洗净的笋切斜刀,装入罐中。4、加入盐、辣椒、醋少许(加醋可以防止夹出来吃时变色),抱着瓶子抖动几下,摇晃均匀。5、盖上盖子,第二天即可食用。